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​Algues à part

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Édito 302
Karen Émilie
Karen ÉMILIE

Les bienfaits des algues dans l’assiette et en Soins

30 Janvier 2018
Quand j’entends le mot algue, je repense illico à mes vacances en Bretagne, où elles habillent les rochers où je pêchais la crevette. Pas toujours plaisantes, car glissantes ou tentaculaires, elles font partie du décor et surtout sont source d’iode bienfaisante dont on se délecte sans compter. Les algues se sont également ces déferlantes vertes, véritables périls écologiques… Quant à Michel Blanc dans « Les bronzés », pour continuer plus légèrement, il les remercie encore pour lui avoir permis d’improviser un cache-sexe de derrière les rouleaux.

Aujourd’hui, les algues sont devenues une matière première qu’il fait bon consommer en tartare, en salade, en maki, en paillettes sur soupe, légumes… en capsules comme complément alimentaire.
Loin d’être le légume du pauvre ni le nouveau légume oublié, les algues s’offrent une nouvelle ère à la mode japonaise. Ainsi, la spiruline (verte) ou « steack de la mer » est devenue la star des algues, préconisée par les nutritionnistes, les naturopathes… notamment dans le cadre d’un régime végétarien, végétalien ou modéré en aliments carnés, car riche en protéines de qualité (grâce à ses acides aminés), en acides gras insaturés (oméga-6), en chlorophylle, en phycocyanine aux propriétés détoxifiantes et stimulantes, en oligo-éléments et minéraux (zinc, sélénium, manganèse, fer, cuivre, chrome, calcium, magnésium, potassium). A ses côtés, les autres algues ne sont pas en reste comme la dulse (rouge) à la saveur prononcée, qui est riche en sels minéraux, le wakamé (vert ou brun) dont le goût avoisine celui des huîtres, qui offre un taux de calcium dix fois supérieur à celui du lait, le kombu (vert) subtil, qui est gorgé d’iode et de calcium, la laitue de mer, sorte d’épinard, qui est chargé en fer, potassium, protéines… Faciles à utiliser, les algues se cuisinent comme un condiment ou un légume frais.

En matière de Soins et de cosmétiques, les algues s’intègrent également dans des protocoles et des formulations plus ou moins dosées. Si les algues ne sont pas nouvelles en thalasso, où elles sont utilisées brutes dans bains et enveloppements, leur entrée en cosmétique, dans sérum, crème, lait, huile… est plus récente. En cosmétique marine, l’algue est l’ingrédient phare de nombreuses marques comme Phytomer, Thalgo, BioCarnac, Algotherm, Crème de la Mer, Phytocéane… Cette dernière propose un « Soin du visage Embruns Désaltérants » nourrissant aux Algues des Mers du Monde pour gorger la peau d'une cascade d'actifs marins ultra-hydratants et lui apporter instantanément souplesse et douceur. D’autres marques dites « non marines » comme Biotherm, Estée Lauder, REN… les ont également adoptées pour ne pas se priver de leurs bienfaits hydratants, purifiants et régénérants.

Bref, les algues, consommez-les sans compter, dans votre assiette, en institut de beauté, en spa et en thalasso !

Rendez-vous la semaine prochaine pour un nouvel édito.
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